رائحة تحميص المكسرات تنتشر بمالمو السويدية.. سوريون يفتتحون محمصة دمشقية رغم الصعوبات
مهند صباغ يدير بمهارة ملعقة نحاسية داخل القدر الدوارة بين يديه ويخرجها مليئة بالملح الساخن. “جسمي عبارة عن مقياس حرارة” يقول بابتسامة عريضة وهو يمسح بلمسات خفيفة على السطح. “يدي هي ما يقيس درجة الحرارة”. دأب ابن العشرين عاماً على تحميص الكاجو والفستق والحمص وبذور البطيخ بهذه الطريقة بالضبط منذ بعثه والده وهو في الثانية عشر من عمره للعمل في …